野沢菜漬
沢庵漬

うなぎには、何といっても美味しい漬物が不可欠です。
当店で出される漬物は、九州から嫁いだ若女将が先代からの味を受け継いでいますので、春夏秋冬、漬物の移り変わりで季節を感じて頂ければ幸いです。


本場 野沢の野沢菜!

野沢菜で有名な野沢温泉は、当店から車で15分程に位置しています。
もちろん、当店の野沢菜は総て野沢産。
11月の下旬に漬け込み、12月下旬から3月中旬までお店に出されます。
同時期に漬け込まれる沢庵漬と合わせてお楽しみ下さいませ。

                    撮影 2001.2.21

 


白菜!

白菜漬は、夏場のキュウリをはさんで春と秋の2度登場します。
当店では最も長い期間だされる漬物です。
漬け方は、塩と重石のみ。
これが秘訣です。
                    撮影 2001.4.6 

 


キュウリ!

5月下旬からはキュウリ漬になります。
夏場の美味しいキュウリをピーマンと一緒に漬け込みます。
8月の下旬にはピーマンに取って代わり、ミョウガと一緒に漬け込みます。
白菜同様、塩と重石が秘訣です。
10月初旬までお店で出されます。

                    撮影 2001.7.5 
 


大根!

当店の漬物の中で、お出しする期間が一番短いのが大根の酢漬です。
11月上旬から12月下旬の大根の美味しい時期に漬け込みます。
白菜と合わせてお楽しみ下さい。

                   撮影 2001.11.22